En quelques mots ...

Mon épouse et moi avons fait le pari d’exploiter une surface de vignes à «taille humaine»,

pour pouvoir en soigner chaque cep, chaque sarment, chaque grappe,

cultiver chaque arpent à la pioche, s’inscrire dans le temps et les saisons.

Notre vigne est donc menée dans le respect de son cycle végétal.

Le travail du sol vise au renforcement naturel de la plante. La taille respecte les flux de sève

et organise la nécessité pour chaque cep de se « ressourcer » au moins une année sur deux.

Notre vin est authentiquement bio et dûment certifié depuis 2008.

La vigne est traitée par des produits de contact qui n’infiltrent pas les racines

au risque de remonter jusqu’aux grains de raisin. Par conséquent, elle pousse avec un meilleur port,

une plus grande vigueur, une plus grande densité foliaire. Le feuillage tombe plus tardivement en automne permettant aux ceps de mettre en réserve plus, mieux et plus longtemps.

La vendange est manuelle, précise, délicate. Elle se fait à la maturité phénolique du raisin. Le jus est extrait et vinifié avec les technologies les plus modernes, permettant un contrôle optimal des températures de fermentation.

L’élevage dure 12 mois. Il se fait en fûts de chênes français de haute futaie. Ces derniers sont précautionneusement sélectionnés pour la qualité et la densité de leurs bois ainsi que pour leurs chauffes moyennes longues traditionnelles de manière à ne pas boiser artificiellement les arômes du vin.

Notre Santenay rouge, cultivé au pied de l’Eglise romane du XIIème siècle de St jean de Narosse et issu du cépage PINOT NOIR s’habille en robe violine. Il a un nez très intense de fruits compotés, quetsches et fruits rouges.

Une bouche concentrée de pleine maturité, au palais des tanins bien enrobés avec une finale longue et puissante.

Il se gardera facilement de 5 à 10 ans.

Notre Bourgogne Blanc, cultivé sur les limons laissés par la rivière Dheune et issu du cépage Chardonnay

présente une belle robe jaune pâle, un nez floral, des arômes de fleurs blanches et de fruits frais (poire)

avec quelques notes boisées. La bouche est fraîche, et il a une belle vivacité.

La vigne étant encore jeune, le vin se gardera facilement jusqu’à 5 ans.

Faire du vin est un métier de passion! Ne vous risquez pas à questionner des vignerons sur leurs vins...

Les vins parlent d’eux mêmes, goûtez les !

Philippe et Marie-Odile BEUDET

 

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